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Special方案會員
香氣非常的甘甜,含入口中後,擴散出淡淡的西洋梨般水果香氣。酒體的表現上呈現輕巧又清爽的印象,口感雖然以甘口為主,隨後慢慢引出毫無刺激趕的酸味,尾段再慢慢調整成辛口的清爽,酒的整體表現可說是相當的透明清澈,清爽的口感喝幾杯都不會有負荷感,非常適合在悶熱夏天來品嘗。

精米步合:58%
酒精濃度:15%
日本酒度:-6
酸度:1.5

酒米

最具代表的日本酒款所使用的米是與農家進行特別契約所共同栽種完全未使用農藥的米。迎接創業300年的今日,受到許多在地農家的協助與支持,開始種植起在地生產的越光米,以及松山三井。種植稻米來說,也致力於全程不使用農藥的減農藥栽培方式。為了想要更深刻的了解米,藏元也全力參與種稻的過程,致力挑戰並成為更好的酒藏為目標。

日本酒主成分約80%都是水,故此如果不是優質的水質,也就無法釀造出好的日本酒。千代之亀酒造所使用的釀酒水使用小田深山流向小田川的泉水,我們很小心翼翼的使用在地清澈又充沛的泉水。

技術

千代之龜堅持的部分就是木槽榨取,將醪(もろみ)小心慎重的放入袋中,並且依續放進木槽內,不過度施壓榨取,而是花費兩天的時間慢慢榨取日本酒,這樣的方式相當耗時又耗人工,卻可以品飲出沒有任何雜味﹑原原本本的日本酒的風味。

釀酒的時候,人的直覺和感覺是很重要的。能夠釀造的數量相當有限,並且需要花費與多的人力與時間。我們並未使用機械設備進行大量化的生產,而是在釀造的當下考慮到米的狀態,氣溫,選擇最適合的釀造的方式與環境。