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  • 天寶一酒造
  • 廣島縣福山市
  • 天寶一 純米吟醸 特別栽培米八反錦 冷卸酒
  • 八反錦

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最近幾年,天寶一與在地經驗豐富的農家配合,運用特別種植技術所栽種出來廣島原產的『八反錦』酒米,並且將它精米到55%後,仔細釀造的純米吟釀。
使用傳統的方式進行製麹的步驟,酵母的部分則是使用擁有傳統正統派風格的7號酵母,整體的釀造概念,完全聚焦在日本酒原有的旨味。冬季剛釀出來略帶辛口的純米吟釀,經過春夏的熟成後,讓酒體呈現出圓潤兼具均衡的口感,可以品飲出絕佳的秋卸熟成的口感。
香氣的部分呈現出天寶一的獨特風格,不會搶走料理的風采之外,還擁有淡淡稻香的穀物香氣,酒體的結構性完整,入口後先是品飲到明顯的旨味,但是到後段後則偏向輕快的口感,整體來說是一款沉穩的秋卸酒。
除了擁有香氣,口感的廣度又夠,很適合搭配濃厚口感的料理,溫熱品飲更是美味,請嘗試在微涼的季節中品飲這獨特的風味。

精米步合:55%
酒精濃度:16%
日本酒度:+3.0
酸度:1.8

酒米

酒米"八反錦"代表了廣島的釀酒文化,這是種口味非常豐醇的酒米,因為與當地農家的合作,天寶一可以取得使用較少農藥的優質酒米。

使用口感超級清爽,在地底200公尺處流動的古代水。

技術

他們在洗米的時候,會將米分裝至小袋並仔細的清洗。
同時,他們也盡量在清酒釀造的過程中去除人工干擾,讓大自然來釀造良好的清酒。

天寶一只有六位釀酒師,也因為是小團隊,每位成員皆能貫徹團隊的行動方針,一致的朝著目標前進。他們也對他們的工作感到驕傲。