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  • 月之井酒造
  • 東茨城郡
  • 月之井 純米吟釀 冷卸酒
  • ひたち錦(HITACHI錦)

BASIC方案會員
香氣強度較低調,卻可以聞到紅蘋果的果實香氣以及原物料的特殊香氣。此款日本酒的類型非華麗奔放,然而味道表象上擁有酸甜苦澀旨味的交錯,令人感到十分驚豔!酒的質地上來說,接觸舌面的瞬間呈現出溫潤的口感表現,是一款擁有飽滿旨味的中辛口日本酒類型。
酸度的表現上來說十分明顯,因此品飲到中後段的時候,絲毫不會感到任何疲憊。冰鎮後的味道呈現出清爽的苦味,喜歡喝清爽感的時候,冰鎮品飲即可。此外,此款酒加溫過後,酒溢的質地上會有相當大的變化,如棉花般在舌面上滑過的柔軟感,隨之而來的是強烈的旨味味道在口中擴散。是一款隨著溫度而有不同品飲經驗的日本酒。

精米步合:50%
酒精濃度:16%
日本酒度:+3
酸度:1.3

酒米

我們使用自己獨自的門路購買全日本最優良的酒造好適米,此外我們組織了在地培育酒米的機構,獨自栽培出「チヨニシキ(Cyounishiki)」、「越神楽」,並且進行日本酒的釀造。選擇可以適應大洗町的酒米對我們來說是非常重要的考量。

我們使用那珂川水系的井戸水,水質略偏硬。

技術

從洗米到榨酒全程手工作業,因此我們一心懸念隨時隨地跟著釀造環境與原料進行彈性化作業。

能夠讓餐點的味道更加卓越,可以彰顯食材美味的酒,我們不斷釀造出與食材相互搭配的日本酒,除此以外,也致力釀造出可以品飲出酒藏的環境﹑故事以及將我們的風土人文的日本酒,藉著透過日本酒將這些概念傳達給品飲此酒的人們。