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  • 東鶴酒造
  • 多久市東多久
  • 東鶴 特別純米 冷卸酒
  • 山田錦、さがの華(SAGA NO HANA)

Special方案會員
杜氏:「前釀造年度集大成的傑作!」在釀造過程中,擁有了極大的學習與領悟,將其經驗集結成最精華的傑作。
香氣上呈現呈穩的表現,如白花般優雅純淨的香氣,令人感到十分的舒適。質地的部分柔軟且滑順,渲染而細緻。味道上的表現是以溫潤的旨味為主,入口後酒溢服貼且滲透舌面,接續而來的是明顯的酸味,入口毫無任何負擔,品飲之後立刻無法停止的美味,令人無法不期盼年經杜氏經過孜孜不倦而釀造的好酒。

精米步合:55%
酒精濃度:16%
日本酒度:+1
酸度:1.8

酒米

我們對自己使用的來釀造的酒米非常自信,為了釀造出我們理想中的口味,我們不只向當地農民購買酒米,有時也必須到其他地方尋找適合的酒米。也因為米的品質年年不同,所以我們也會微調我們的釀酒工法來產出最理想的口感。

酒造的後方有一座一千公尺高的"Tenzan",這座山對東鶴酒造來說幫助良多,特別是水,這裡的水含有一些鈣和鎂,所以水的硬度比一般的水高一點,東鶴酒造裡的井所取得的水就是從"Tenzan"來的。

技術

我們還沒有任何固定的釀造技巧或是程序,也沒有使用任何的機器,這也是為什麼我們需要深入的分析我們的日本酒。

傳統的佐賀的日本酒都帶著醇厚的甜味,我個人也喜歡這種甜的日本酒,我也對於佐賀的獨特滋味感到驕傲。所以我與東鶴酒造想要創造出的日本酒是保有佐賀的傳統,但又不會讓人膩,可以持續暢飲的日本酒。