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  • 麻原酒造
  • 入間郡毛呂山町
  • 笹浪 初搾 純米生原酒 SAKEMARU金箔限定版
  • 八反錦

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麻原酒造今年第一批剛新釀好的日本酒,這次提供特別版-金箔版本。上立香呈現出荔枝般略帶熱帶水果的新鮮甜美果實香氣。含入口中爽口感瞬間擴散,品飲後果汁般強烈的新鮮感與旨味非常明顯,接續所感受到的是舒適的酸味,後段的表現呈現出俐落的洗練感,味道表現上非常的均衡。本年度麻原酒造也持續不同的創新方式,新酒+金箔的組合,令人十足的感受到滿滿的祝福,讓我們在開春時一同乾杯吧!

精米步合:70%
酒精濃度:18%
日本酒度:+3
酸度:1.9

酒米

雖然早期使用兵庫縣生產的山田錦,但總覺得似乎缺少了什麼特色,因此開始使用埼玉県産的山田錦。使用當地生產的山田錦發現酒質也大幅度的有了改善。我們從中領悟到重視風土的特色才能品飲出獨特的口感的重要性。現在除了山田錦之外,也使用さけ武蔵(SAKEMUSASHI)﹑彩のかがやき(あやのかがやき)等等當地的米來釀造日本酒。

水源來自土地的水井所湧出的水,來進行清酒的釀造。

技術

酒藏的藏主才30多歲,此外酒藏的歷史還很年輕,因此並不是每一年都做同樣一件事情的酒造,而是每一年都不斷有新的挑戰。酒造的設計與研究約占五成,因此不斷的思考在無數的釀造方式中要如何才能釀出接近理想的口感?我們不斷使用想像力與試誤法,來增加我們的經驗與強項。

非常重視當地的連結,因此每年使用埼玉縣生產酒米的比例越來越高,此外也進行契約栽培,從種稻到釀酒的一條龍作業。酵母的部分也是自家獨自所培養的『634号』,我們不斷追求只有這邊才能釀出來的日本酒。