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  • キヌヒカリ (KINUHIKARI) 初榨 純米酒
  • キヌヒカリ (KINUHIKARI)

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開瓶的瞬間,新鮮水果的香氣瞬間奔放擴散。略偏碳酸感的口感,如水果般的新鮮感令人覺得舒暢好喝。味道表現上,由於是新鮮榨取的日本酒,因此擁有青蘋果般的清爽感,甘味與苦味表現上十分的簡潔俐落。尾段的表現出現蘋果的酸味,入喉後的爽快感無比暢快,十足的品嘗新酒的特色與美味!絕佳的日本酒款,非常推薦!

精米步合:70%
酒精濃度:17%
日本酒度:+2
酸度:1.8

酒米

平成4年開始,成為日本全量純米酒的先驅者。所有的原料米都使用當地的加西產米,直到現在也持續進行全量純米酒,並且朝向全量使用產地米釀造日本酒為目標。目前也正在和農夫們研究適合加西市栽培的酒米。目前使用的「山田錦」「兵庫夢錦」「愛山」「キヌヒカリ(KINUHIKARI)」都是和農家契約栽培的酒米。

使用酒藏的井水,水質是加古川伏流水的自然水軟水。

技術

釀造期間為9月下旬到4月下旬,原料米全部來自加西市所生產的酒米,從洗米,蒸米,製麹,貯蔵到貨入的方法,從五年前都全面改革更新,目前針對不同的酒米特色釀造出具有酸度與旨味的均衡的優良清酒。
“除了沿襲過去的習慣和既有概念之外,也運用自己的方式釀造出屬於自己想釀造的日本酒”為目標,故此所有的釀酒程序將酒的最天然的面貌完成表現,更是不停研究如何表現出酒最原始的美味。

加西是一個非常棒的栽種酒米產地,我們日後也會在這邊培育出我們所理想的酒米,並運用氣候與水質極佳的豐沛風土人文,釀出美味的日本酒。酒和料理是共生共存的,我們將這樣的思想放在每一瓶酒的製作中,我們不只想做出符合流行與趨勢的酒,而是希望能釀出百年之後也可以受到人人喜愛的富久錦,更是希望能夠釀造出具有我們酒藏特色的日本酒。