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  • 仙禽酒造
  • 栃木県
  • 仙禽 初榨 活性清酒 濁酒 雪人
  • 山田錦、ひとごこち(HITOGOKOCHI)

Special方案會員
入口非常的高雅又纖細,要釀造出這樣美味的酒,必須揹著醪,不斷不斷的用粗布進行一次又一次的過濾,和其他的濁酒比較起來,可說是完全不同的境界。
入口後,如絲綢般的柔滑輕快,味道表現上呈現出優雅的甜味,如同日本最高級的和三盆糖般,甜美而細緻。由於是活性清酒,因此氣泡感非常的強,開瓶後香氣如水嫩多汁的西洋梨一般新鮮奔放,堪稱最高等級的濁酒也不為過,請務必品嘗這款具豐富纖細感的活性清酒濁酒!
※由於是活性清酒,會有氣泡,請務必慢慢開瓶"

精米步合:50%
酒精濃度:13%
日本酒度:-20
酸度:2

酒米

仙禽所有的釀造酒米皆運用Domaine(獨立酒莊)的概念。我們調查酒造所擁有的的地下水(釀酒用水),並且找尋相同水源的稻田,取用期稻米製作日本酒的原料。相同水脈的水源和酒米,對仙禽來說是最完美的天作之合。

一般釀酒的過程中,想要表現出獨特風味的元素就是酵母。但我們並不仰賴於酵母,而是重視原料。在原料中,我們比任何人更重視水,可說是「重視水的酒造」。 釀造每一瓶酒的過程中,我們將重點放在水,因此致力於如何將酒造的水發揮極致,更希望能夠讓大家可以夠喝出以水質為主要特色的清澈爽口感,這是我們最大的目標。

技術

酒造最重要的方式就是原料的處理方式。人類能做到的地步就是洗米到浸米的過程,剩下的就只能依賴大自然的力量來釀酒。

運用米的力量釀造出好喝的日本酒。日本酒的魅力在於米和米麹的甜味與旨味,不依賴酵母而是運用米原有的特色來釀酒,我們致力成為能夠釀出此獨特風味的酒造。"