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  • 千代酒造
  • 御所市大字櫛羅
  • 篠峯 純米大吟醸 生酛 仕込 生原酒
  • 山田錦

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整體表現十分華麗,酒體相當穩健並且擁有豐富的旨味與水蜜桃的香氣。 香氣來說一開始偏向沉穩,倒進白酒杯後,擁有淡雅的莓果香氣浮現,隨著香氣與空氣的結合,更是可以聞到猶如水蜜桃般的淡雅甜美,令人感到十分的有趣。
入口後十分柔軟纖細,中段表現強而有力的旨味以及甜味,後段品味出略帶微為氣泡的刺激感,最後如葡萄柚的苦味和酸味俐落而擴散口中,最後殘留的是優雅甜味的餘韻。從一開始的優雅印象到最後甜美的餘韻,猶如新鮮多汁的水果精華般的豐富而甜美。 發酵過程中具有豐富的碳酸,搭配香檳杯可以看著微微氣泡舞動的美妙與氣泡在舌尖的口感,搭配白酒杯則是可以品味此酒所真正想表達的香氣以及味道表現,兩種杯子所產生的味道與香氣表現截然不同,歡迎試著用不同的杯子品飲看看。

精米步合:50%
酒精濃度:16.5%
日本酒度:+6
酸度:2

酒米

我們使用自家栽培的山田錦以及奈良契約栽培以及其他區域產定指定的酒米,並且不斷努力購入讓酒體變得更美味的酒米,釀出美味的酒。

我們的水來自酒藏水井所湧出藏元的西側聳立「葛城山」的伏流水。水質略偏軟且帶有些許的礦物質,口感的表現相當漂亮。

技術

被稱作現代名匠的前任杜氏「吉田嘉七郎」所教導的基礎,加上擁有釀造紅酒經驗的蔵元杜氏的嶄新與感性,藏人全體同心協力讓酒造成為『謹慎釀酒的酒造』。

擁有「乾淨的後段餘韻」「俐落的酸味」「適度的旨味」的口感,不會過於浮誇的整體感,足以說是非常襯托料理整體味蕾的日本酒。我們以只要啜飲一口就會立刻肚子餓想吃美食的日本酒為目標,每一年也不斷的精益求精。