02
  • 舟木酒造
  • 福井市
  • 富成喜 山田錦 純米大吟醸 無濾過生原酒
  • 山田錦

PREMIUM方案會員
這是一款非常平衡且口感清澈的純米大吟釀,纖細柔和的甜甜香味令人忍不住想一探究竟。
入口後的溫柔口感讓人不捨得一口吞下,高品質山田錦特有的高雅甜味在此時爆發,令人驚艷的是,竟然還有絲絲的豐醇鮮味夾雜其中,入喉後快速消逝的些許酸苦令人想再嚐一口再見這短暫的道別。
雖然沒有大幅度的口感變化,但那高雅甜味不捨離開般伴隨飲者度過一小段放鬆的時間。

精米步合:50%
酒精濃度:17%
日本酒度:+ 2.0
酸度:1.8

酒米

主要使用8種不同的酒米,大部分都是由本地經驗老到的農家所生產。我們不只使用一般常見的酒米,我們也會使用古老米種與食用米來釀造清酒。為了讓每種不同的米都能完整展現它的特性,我們會微調我們的釀造工序來帶出每種米的特性。

深埋於150公尺深的九頭龍川地下水,水的硬度略高,來自於這區域中最高的白山,而白山區域也因為他優良的自然環境而被規劃為國家公園。而舟木酒造只使用這個水來釀造。

技術

我們自己培養我們的酵母為我們的清酒注入原創口味,也因為是自己培養的酵母,其他酒造是沒辦法複製的。另外,我們使用小桶來釀造以利管理品質,雖然要比大量釀造付出更多的時間與精力,但這非常值得。

我們相信好的米與好的水加上我們特別培養的酵母,能夠創造出非常多不同口味的好清酒,而我們也只會釀造純米類型的清酒。