2021
八月
純米酒

醍醐の雫 菩提酛 生酒

1,790.00NT$

日本酒史上最古老的釀製法-菩提酛

生酛的起點

以現在奈良的菩提山正曆寺為起源地,從鎌倉時代起至戰國時代發祥,曾獲得織田信長、德川家康的青睞卻因戰亂與動盪一度消失在市面上,所幸於1999年在奈良各酒造協力復甦了菩提酛,到現在採用菩提酛釀製的酒造也十分罕見,從空氣中捕捉的天然乳酸菌及野生酵母(或稱藏內酵母)來製造被稱作「そやし水」的乳酸發酵水,以其作為本體來製作被稱作菩提酛的酒母,可以被稱作是「生酛」的原型。

寺田本家創立340多年,從23代目後專注於釀自然酒,全量採用無農藥酒米,不使用任何添加物,微生物也採用天然乳酸菌及野生酵母,強調手工製作盡量不使用機具,一邊留心微生物的迴響一邊製作酒,作為釀酒的原點我們進行了挑戰。為了讓大家嚐到最初釀製完成的味道,完全沒進行兑水、過濾,釀造後即裝瓶。根據釀造時期而有不同差異的酸甜感的酒款。

已售完

已售完

飽滿

中口

果香

酒精濃度

11%

精米步合度

90%

酸度

5-12

日本酒度

-20

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額外資訊

釀造年度

2021

地區

千葉縣

等級

酒米

香氣類別

酒造

寺田本家

商品評價

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搶先評價 “醍醐の雫 菩提酛 生酒”

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