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日本酒史上最古老的釀製法-菩提酛

生酛的起點

以現在奈良的菩提山正曆寺為起源地，從鎌倉時代起至戰國時代發祥，曾獲得織田信長、德川家康的青睞卻因戰亂與動盪一度消失在市面上，所幸於1999年在奈良各酒造協力復甦了菩提酛，到現在採用菩提酛釀製的酒造也十分罕見，從空氣中捕捉的天然乳酸菌及野生酵母（或稱藏內酵母）來製造被稱作「そやし水」的乳酸發酵水，以其作為本體來製作被稱作菩提酛的酒母，可以被稱作是「生酛」的原型。

寺田本家創立340多年，從23代目後專注於釀自然酒，全量採用無農藥酒米，不使用任何添加物，微生物也採用天然乳酸菌及野生酵母，強調手工製作盡量不使用機具，一邊留心微生物的迴響一邊製作酒，作為釀酒的原點我們進行了挑戰。為了讓大家嚐到最初釀製完成的味道，完全沒進行兑水、過濾，釀造後即裝瓶。根據釀造時期而有不同差異的酸甜感的酒款。

已售完

酒精濃度	11%
精米步合度	90%
酸度	5-12
日本酒度	-20