每月特選日本酒

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每月配送特選日本酒

每月配送特選日本酒,您還可以指定收件時間。

“Super

特選季節限定日本酒

嚴選連在日本都很難入手的季節限定的生酒、使用冷藏配送以保持品質。

“Different

獨特的酒造

只選擇不斷追求更高的品質、更好的味道的酒造。

  • Polish and steam rice
  • 1.精米與蒸米

    粗略來說,日本酒的釀造始於將玄米透過精米步驟後得到的白米洗淨並浸漬後放入甑裡面蒸。
    酒米的中心部分稱作「心白」,將玄米磨至剩下心白的步驟就是精米。依精米比例的不同,酒的等級也不同例如吟釀、大吟釀等。

  • 製麹
  • 2.製麴

    在蒸米中放入麴菌來製造麴。麴能將白米所含的澱粉轉換為葡萄糖。
    也因為此,麴的品質大大的影響了所釀造出的日本酒的品質。

  • “Produce
  • 3.製造酒母

    酒母(酛)是由蒸米、水、麹加上酵母釀造而成的,酛的功能是將從米產生出的醣份被轉化為酒精。
    製造酒母分為生酛與速醸酛的兩種方法、速醸酛為目前比較常見的做法,而生酛則是讓麴中的乳酸菌發酵而生成酒母。
    兩者所需要的時間分別為兩週及四週,一般而言,以生酛方式釀造的日本酒口感也較為豐富。

  • Produce MOROMI
  • 4.造醪

    釀造醪為四天三階段的步驟。分別於四天中加入、蒸米、水、麴。
    其中,第二天為休息日、這也是為什麼三個階段卻要四天的緣故。

  • Press and bottling
  • 5.製品化

    發酵完的醪經過壓榨機或袋子等方式榨取,得到的就是剛完成的新酒了!
    而後,將酵母渣和混濁物濾除,並透過加熱殺菌讓酒中的酵母失去活性、儲藏・瓶裝然後出貨。
    SAKEMARU只提供不經過過濾與加熱殺菌步驟的「生酒」,透過與酒藏的直接合作並搭配我們的冷藏運輸網,為SAKEMARU的會員提供市面上無法取得的特殊日本酒。

冬季

初榨新酒每藏有差異、從晚秋起到3月間釀的酒。
通常為了維持高品質,不使用加熱及過濾處理,以保持剛做好的狀態(生)配送給您。
讓酵母還在瓶子裡活著、有些還有發泡感證明它是活著的酒。

春夏的生酒

剛榨取的新酒,讓它有一定程度的熟成,達到新鮮與順口平衡的狀態。
SAKEMARU將為您送上絕佳狀態的好酒。

秋季-冷卸酒(hiyaorosi)

亦稱為寒卸酒。在酒藏儲藏半年左右更加熟成與爽口,釀新酒之前的珍貴好酒。
值得一提的是,冷卸酒(hiyaorosi)入瓶時不經過「火入」的高溫處理,以「生詰」的方式入瓶,能從其圓熟的韻味夠品嘗出它的獨特之處。

Cold logistics

低溫配送

因為生酒中的酵母還是非常活躍,因此,品質容易受到溫度與光照等影響,這也是為什麼這些好酒難以在市面上看到的原因。

Fine breweries

嚴選酒造

與在地釀造高品質的好酒並廣受當地民眾喜愛的各個酒造合作,各種不同地區風味的珍稀好酒直送府上。

SAKE sommelier

唎酒師

所有的日本酒與酒造都是經過SAKEMARU的唎酒師團隊嚴格挑選的,這也是我們對於我們的品質非常有自信的原因。
當然,我們也了解每個人對於日本酒的喜好不同,我們非常歡迎各位在品嘗過我們所為您挑選的日本酒之後,給SAKEMARU意見回饋。

奧島 正
CEO of Japan International Trading Co., LTD
- 2007 8月 取得日本酒唎酒師資格
- 2007 12月 取得燒酒唎酒師資格
- 2008 10月 取得日本酒講師執照
- 2014 2月 被提名為第一位榮譽唎酒師