【長野59醸】信州59年醸造会！集結！

【5位酒藏繼承人的十年之間】

五位來自長野不同區域，同一年出生的年輕釀酒人，從30歲起直到40歲的自我挑戰。

59醸酒2021

從2015年起的約定，在五個酒造的釀酒師心中的小宇宙燃燒之下誕生的『59釀』，是彼此之間的較量也是合作，每年透過不同的主題切磋，採用相同的酒米不同的挑戰企劃，今年在疫情的籠罩下也不減他們的決心，37歲的他們內心依舊熱情，對清酒還是充滿玩心，2021年以「三七」為主題，5人5色能夠釀出什麼樣的作品十分令人期待。

59醸　GOKUJO

角口酒造店6代目

村松裕也

昭和59年7月31日 生

年輕杜氏從25歲就任，因酒造位於暴雪地區飯山，酒造風格皆屬「辛口の酒」為根基反覆試驗，不僅僅是『賣出去就行了』想傳達給愛酒人酒造根源和歷史的心情下所釀出的清酒。

丸世酒造店5代目

関晋司

昭和59年10月21日 生

在大學學習畜牧業，也在經歷過銷售的歷練，最後因『想要銷售自己創造的產品』決定回歸家業進入酒造，持續使用代代相傳所有步驟皆由人工完成的得意技「もち米4段仕込み」創造出屬於丸世酒造的風味。

西飯田酒造店9代目

飯田一基

昭和60年4月1日 生

在大學中研究從花中分離出酵母『花酵母』，畢業後進入已開始使用花酵母的先進蔵中修行，返鄉就任杜氏後發表了銘柄『積善』全量花酵母使用，持續鑽研各式各樣的花酵母中，包含『蘋果花、向日葵、紅葡萄花』

沓掛酒造18代目

沓掛正敏

昭和59年11月13日 生

高中畢業後以音樂教師為目標進入音大，但因釀酒產業持續的低迷，感到必須對家業盡一份心力的責任感決心返鄉，與弟弟一同經營酒造，從音大畢業生的角度有更多創意的發想。

東飯田酒造店6代目

飯田淳

昭和59年11月24日 生

原先完全不想接管家業，但在業務繁忙時期入社加入作為助手之後，在東北釀酒師的指導下進行釀製，卻逐漸專注陷入釀酒的魅力之中，以當地人會滿意的清酒為首要考量進行釀製，與地方緊密結合的酒造。

2021年主题：「七三（シチサン）」

2021年選定的主題是「七三（シチサン）」除了因為結成七年之外，因為59釀成立之初預計活動期間限定十年，還剩下三年，加上今年是令和三年，“7×3=21”今年剛好是2021年，在這樣的聯想之下，加上人這個字要寫得好看要七比三的比例，2021年以「人心地」酒米為限定長野縣產酒米製作59%精米的純米吟釀，透過清酒拉近人與人之間的距離，相同的精米步合五個酒藏各自加入自家的特色與風格，釀出只有五九釀才有的風味。

本次的設計可以說是五九釀中最一本正經的樣式，原本會以更加趣味的樣貌呈現，五款酒瓶皆會使用成員的似顏繪做成七三分的髮型，連設計都已經製作完成，但在最後一刻成員們決定變更成現在的樣貌，主因在於疫情的影響與政策之下清酒業受到重大衝擊，雖然有趣的酒標也很棒，但接受正統的標籤的愛酒人更多，以可以支持商業夥伴的視角更新設計，支持陷入困境的清酒行業。

★SAKEMARU限定入荷2021年59釀勢正宗★ 

丸世酒造 勢正宗 59釀 純米吟醸

丸世酒造 勢正宗 59釀 純米吟醸

甘酒四段仕込 x 白麴=新世代酒造組合的稀有品

一般來說釀製掛米麴米比例8:2為了符合2021年59釀主題「七三（シチサン）」將掛米麴米比例調整為7:3，加上丸世酒造得意技四段仕込技法，原本在第四段仕込時都會投入糯米，但今年度改在第四段投入甘酒，帶出有個性的甜味，並搭配可產生高檸檬酸的白麴，平衡甘酒四段仕込的甜感，入口雖然甜但隨後會帶來衝擊力的酸度，緊緊抓住味蕾，獨特的果酸味與豐沛的米甜味交織，是新世代酒造組合的稀有品。杜氏自我評分87分，請大家一起來品鑑看看:)