氣泡清酒主要分為兩種：

1. 裝瓶時強制打入二氧化碳
一般用於低酒精度的日本酒。原酒經過加水稀釋至裝瓶濃度後，在酒液中打入二氧化碳，經過10天的低溫保存後，二氧化碳溶在酒液中，待開瓶時產生氣泡。

2. 瓶中二次發酵
就像香檳製作方法一樣，經過瓶內二次發酵產生二氧化碳。這種形式的日本酒並不經過火入（巴氏殺菌）步驟直接裝瓶，靠著瓶內些許酵母與殘糖繼續發酵。